Учись на 5!
+7 (495) 215-28-14
Кривоколенный переулок, д. 5 строение 4, офис 239, этаж 2. В связи со сложной эпидемиологической обстановкой для посещения офиса необходимо записаться по телефону.
Вход только в медицинской маске.

Кофейня на 50 мест

Тип работы
дипломная работа
Группа предметов
Процессы, аппараты
Предмет
Технология приготовления пищи
Страниц
50
Год сдачи
2012
Оглавление
Введение 3 1 Организация работы кофейни 5 1.1 Характеристика кофейни «Кофе-ин» 5 1.2 Организация предприятия 6 1.3 Характеристика и расчет цехов и оборудования 8 1.4 Инженерное обеспечение предприятия 14 2 Технологическая часть 16 2.1 Разработка производственной программы 16 2.3 График почасовой реализации блюд для цеха 21 2.4 Расчет численности производственных работников 24 3 Экономическая часть 31 3.1 Разработка плана выпуска продукции и продажи покупных 31 товаров в натуральном выражении 31 3.2 Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода 33 3.3 Труд и заработная плата 40 3.4 Издержки производства и обращения 47 3.5 Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений 48 Заключение 50 Список использованной литературы 52 Приложение 55
Введение

Каждая организация общественного питания характеризуется определенными признаками. Из них основными являются: тип, основная группа потребителей, режим работы, ассортимент продуктов и напитков, формы расчетов с потребителями, количество мест для посетителей и т.д. Кофейня предназначена для организации питания и отдыха посетителей, у которого ограниченный ассортимент продукции, по сравнению с рестораном. В кофейне имеется в широком ассортименте следующая продукция: разные сорта кофе, мучные изделия собственного или промышленного производства и обеденные блюда, которые несложно приготавливаются и имеют повседневный ассортимент. Атрибутами кофейного заведения являются: • кофейные и чайные напитки; • кондитерские изделия; • салаты, сэндвичи и легкие закуски; • алкогольные напитки и др. В кофейне применяется обслуживание официантами и барменом. Объектом исследования в данной дипломной работе является кофейня «Кофе-ин».


Если вам требуется курсовая работа на заказ срочно в Красноярске , обратитесь к Work5.


. Предмет исследования – деятельность кофейни «Кофе-ин» в сфере питания и отдыха для населения. Актуальность исследования состоит в том, что при существующем устойчивом спросе на услуги общепита убытки кофейни «Кофе-ин» с каждым годом увеличиваются, а популярность уменьшается. Цели исследования: - выявить факторы, сдерживающие развитие кофейни «Кофе-ин»; - разработать предложения, которые бы позволили повысить эффективность работы кофейни. Характер проблемы потребовал решения следующих задач: - изучить литературу по указанной теме и ознакомиться с документами, характеризующими деятельность кофейни «Кофе-ин»; - изучить особенности местного рынка общественного питания; - выявить неиспользованные возможности. Методы исследования Основным источником данных для финансовых расчетов стали результаты проведенного маркетингового исследования, оценки отраслевых экспертов, комплексный анализ нормативно-правовой базы и другой первичной и вторичной информации.

Заключение

Кофейня «Кофе-ин» играет огромную роль в жизни людей. Успешная работа кофейни зависит от множества факторов. Можно сделать вывод, что в кофейне холодный цех отвечает архитектурно-планировочному, технологическому, конструктивному, специальному инженерному решению. А так же детальная планировка холодного цеха в кофейне «Кофе-ин» отвечает всем требованиям технологического процесса. Каждое оборудование в любом цехе размещено согласно технологическому процессу. Рабочие места организованы в соответствии с технологическим процессом. Расставлено оборудование правильно, подготовлены рабочие места и оснащены всем необходимым инвентарем, посудой, обеспечивается необходимое снабжение в течении смены сырьем и регулярное выполнение работ. Каждый цех используется по его непосредственному назначению и выполняет все необходимые технологические процессы. Кофейня «Кофе-ин», в настоящее время, одна из крупных и активно развивающихся фирм в сфере ресторанного бизнеса в городе Елабуга республики Татарстан. Кофейня «Кофе-ин» является законодателем «кофейной моды» в Елабуге. Кофейня предназначена для организации питания и отдыха посетителей, у которого ограниченный ассортимент продукции, по сравнению с рестораном. В кофейне имеется в широком ассортименте следующая продукция: разные сорта кофе, мучные изделия собственного или промышленного производства и обеденные блюда, которые несложно приготавливаются и имеют повседневный ассортимент. Особый ассортимент, который позволяет сочетать вкусные и обычные в исполнении блюда, широкий выбор кофе иных напитков на любой вкус, свежие кондитерские изделия для любителей сладкого в уютной домашней атмосфере, которая создается с помощью негромкой фоновой музыки, мягкой мебель и интересным решением интерьера позволяют сформировать уникальное торговое предложение целого комплекса услуг, где будет интересно для потенциальных посетителей.

Список литературы

Законодательные и нормативные документы 1. Градостроительный Кодекс Российской Федерации. Федеральный закон от 29 декабря 2004 г. № 190 // Российская газета - 30 декабря 2004 г. 2.Жилищный кодекс Российской Федерации. Федеральный закон от 29 декабря 2004 г. № 188-ФЗ // Российская газета - 30 декабря 2004 г. 3.Федеральный закон от 29 декабря 2004 г. №196-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственной регистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним» // Собрание законодательства Российской Федерации. - 3 января 2005 г. - №1. - Ст. 22. 4.Федеральный закон от 30 декабря 2004 г. №213-ФЗ «О внесении изменений в часть первую Гражданского кодекса Российской Федерации» // Собрание законодательства Российской Федерации. - 3 января 2005г. - №. - Ст. 39. 5.Федеральный закон от 30 декабря 2004 г. №214-ФЗ «Об участии в долевом строительстве многоквартирных домов и иных объектов недвижимости и о внесении изменений в некоторые законодательные акты Российской Федерации» // Собрание законодательства Российской Федерации. - 3 января 2005 г. - №1. - Ст. 40. Книги одного, двух или трех авторов 6.Асаул А. Н. Экономика недвижимости. Учебник. Спб: Издательство «Питер», 2004. 7.Бевзенко Р.С. Юридическое значение акта государственной регистрации права на недвижимое имущество // Законодательство. - №9. - 2004 г. 8.Витрянский В.В. Пути совершенствования законодательства о недвижимом имуществе // Хозяйство и право. - 2003. - №6. 9.Гришаев С.П. Комментарий к Федеральному закону «Об ипотеке (залоге недвижимости)». - М.: «Юристъ», 2003. 10.Горемыкин В.А. Экономика недвижимости. Учебник. – М.: Издательство «Проспект», 2003. 11.Довлатова Е.В. Предпринимательское право в рыночной экономике. - М.: Новая Правовая культура, 2004. 12.Игнатов Л. Л. Экономика недвижимости. Учебно-методическое пособие. – М.: Издательство МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2003. - 168 с. – ISBN 5-7038-2174-6 13.Киндеева Е.А., Пискунова М.Г. Недвижимость: права и сделки (новые правила оформления, государственная регистрация, образцы документов). - Юрайт-Издат, 2004 г. 14.Комментарий к новому Жилищному кодексу Российской Федерации / М.Ю. Тихомиров. - М.: Изд. Тихомирова М.Ю., 2005. 15.Максимов С Девелопмент (развитие недвижимости) - организация, управление, финансирование. – СПб: Питер, 2002. 16.Миронова Н. Н., Шутьков С. А. Экономика недвижимости. – М: Издательство «Проспект», 2004 17.Озеров Е. С. Экономика и менеджмент недвижимости. Спб: Издательство «МКС», 2003 18. Симионов Ю.Ф., Домрачев Л.Б. Экономика недвижимости: Учебное пособие для вузов. Спб: Издательство «Дело», 2003 19.Тужилова-Орданская Е.М. Понятие и особенности недвижимости как объекта прав по Гражданскому кодексу РФ // Журнал российского права. - №6. - 2004 г. 20.Шейнин Л.Б. Государственная регистрация недвижимости: создает право или подтверждает его? // Журнал российского права. - №10. - 2004 г. 21.Щенникова Л. Недвижимость: законодательные формулировки и концептуальные подходы // Российская юстиция. – 2003. - №11. 22.Яшенков К. Субъекты договора ипотеки, их взаимные права и обязанности // Право и экономика. - №11. - 2004 г. 23.http://www.allpravo.ru 24. www.ipoteka.spb.ru 25. http://www.ipoteka-inform.ru/ 26. http: www //emls.ru

Горят сроки, а работа ещё не готова?

Заполните небольшую форму заказа и мы сможем помочь вам сдать работу в оговоренные сроки!