Товароведеная характеристика и экспертиза форели слабосильной

Слабосоленая форель — полезный прекрасный деликатесный продукт. Однако, существуют некоторые ограничения в употреблении этого продукта. Форель замечательно воздействуют на такие функции организма как, усвоение глюкозы, образование эритроцитов, жировой, белковый и холестериновый обмен. Форель не такая жирная, чем семга. Консервированная слабосоленая форель сохраняет все полезные вещества: белок, Омега-3, фосфор, магний. Форели содержит много витаминов, особенно ценны А, В12, D, а также, незаменимых аминокислот. Большое преимущество форели по сравнению с другой рыбой заключается в том, что она содержит большое количество жирных кислот типа омега-3. Именно полиненасыщенные жирные кислоты регулируют в нашем организме холестериновый обмен. Если пище достаточно омега-3, то уровень холестерина будет нормальным, а сосуды соответственно эластичными и прочными.

---

Work5 возьмёт на себя выполнение рефератов на заказ в Екатеринбурге , а вы сможете отдохнуть от учёбы.

---

. Благоприятное воздействие форель оказывает на нервную систему и мозг. Известны результаты исследований, показавших, что употребление красной рыбы, к коим относится форель, в 3 раза уменьшает риск онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и, как правило эти люди не впадают в депрессию. Целью данной работы является товароведная характеристика и экспертиза форели слабосильной. При это можно выделить следующие основные задачи: - дать характеристику ассортимента; - рассмотреть потребительские свойства и показатели качества; - рассмотреть особенности экспертизы форели слабосоленой. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы.

По результатам выполнения данной работы можно сделать следующие выводы: Одной из наиболее редких, необычайно вкусных и красивых рыб по праву считают форель – повелительницу водных глубин семейства Лососевые. Калорий в форели немного, несмотря на то, что это средняя по жирности рыба, поэтому ее относят к продуктам, используемым в диетическом питании. Эту великолепную рыбу можно встретить практически в любой кухне мира. Ее не только жарят, запекают и отваривают, но также солят, сушат, фаршируют, маринуют, коптят, готовят на гриле и на пару. Калорийность форели при этом заметно колеблется. Она является неотъемлемым ингредиентом для суши и салатов, из нее получаются отличные первые и вторые блюда, а также закуски. Богатый состав и невысокая калорийность форели помогают ей осуществлять ряд жизненно важных функций для нашего организма. Эта рыба положительно влияет на процесс кроветворения, обогащая ее эритроцитами, а также осуществляет жировой, холестериновый и белковый обмен, помогает усвоению глюкозы. Благодаря этой особенности она помогает наращивать мышечную массу, не набирая при этом лишний вес, поэтому применима как в диетическом, так и в спортивном питании. Этот ценный продукт содержит уникальные жирные кислоты Омега-3, которые способны регулировать не только уровень холестерина, работу нервной системы, мозга и состояние сосудов, но и наш вес. Учеными доказано, что люди, которые периодически употребляют мясо красной рыбы, значительно меньше подвержены онкологическим заболеваниям и гипертонии, нежели те, кто совсем ее не едят. У них также наблюдается улучшение памяти, работоспособности и практически полное отсутствие депрессий. Вне зависимости от калорийности форели, у нее все же есть и свои противопоказания. Ее не рекомендуют употреблять всем, кто подвержен хроническим заболеваниям печени и почек, у кого язвенная болезнь желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки, а также лицам с любыми сложными нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

1. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c. 2. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 256 c. 3. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 336 c. 4. Жебелева, И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы: Учебное пособие / В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, В.И. Заикина; Под ред. В.И. Криштафовича. - М.: Дашков и К, 2012. - 184 c. 5. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. - М.: ИЦ РИОР, 2013. - 156 c. 6. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 c. 7. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c. 8. Куликова, Н.Р. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2012. - 336 c. 9. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко. - М.: Дашков и К, 2013. - 660 c. 10. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c. 11. Муравина, И.В. Основы товароведения: Учебное пособие для начального профессионального образования / И.В. Муравина. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 224 c. 12. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2013. - 448 c. 13. Репников, Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров: Учебное пособие / Б.Т. Репников. - М.: Дашков и К, 2013. - 220 c. 14. Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. - М.: Дашков и К, 2013. - 930 c. 15. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.