Идентификация рыбных товаров при товароведной оценке качества, экспертизе и сертификации

Рыбная продукция входят в перечень стратегически значимых товаров России, объем производства рыбной про¬дукции составляет третье место в мире. Потребление рыбы жителя¬ми России находится в среднем в промежутке 9... 11 кг в год на душу населения. Рыбные продукты являются источником полноценных белков, легкоусвояемых жиров, включающих эссенциальные жир¬ные кислоты, витаминов, в первую очередь, растворимых групп А и D, хорошо сбалансированного комплекса макро- и микроэлемен¬тов. Продукты, вырабатываемые из ценных пород рыб (икорные, кулинарные, балычные, малосольные и др.), вместе с пищевой и энергетической ценностью обладают высокой эмоциональной цен¬ность, доставляя потребителю наслаждение своими вкусовыми свойствами. Морепродуктами называют продукцию, которая вырабаты¬вается из нерыбных гидробионтов: беспозвоночных, водорос¬лей, мяса морских животных. С древних времен люди употреб¬ляли в пищу моллюсков, ракообразных, иглокожих и другие морепродукты.

---

На сервисе Work5 написание курсовых на заказ в Ростове - это просто.

---

. В настоящее время приобрели большое значение вопросы качества товаров. С развитием производства и сферы обращения появляется необходимость в идентификации товаров, так как фальсификации подвержено около 74% товаров народного потребления фальсифицировано. Для этого и необходимо установление соответствия тождественности или подлинности товаров, их заявленным продавцом характеристикам. Для многих пищевых продуктов еще не разработаны достаточно надежная номенклатура показателей, а также критерии их отбора. В связи с этим актуальность работы очевидна. Целью работы является изучение идентификации рыбных товаров при товароведной оценке качества, экспертизе и сертификации. Исходя из поставленной цели, можно определить следующие задачи:  рассмотреть товароведную оценку качества рыбных товаров;  изучить экспертизу качества рыбных товаров;  дать характеристику сертификации рыбных товаров». Реферат состоит из введения, трех частей, заключения и списка литературы. В первой части описаны особенности товароведной оценки качества рыбных товаров. Во второй части рассмотрен процесс экспертизы рыбных товаров. В третьей части показана сертификация рыбных товаров.

Рыба является одним из главных составляющих здорового питания, а также служит источником белков, витаминов, минералов и других веществ, в которых нуждается организм человека. Она используется в разных кухнях народов мира. Рыбу и рыбную продукцию принимают по количеству и качеству партиями. Оценку качества рыбы производят при помощи органолептических методов, в случае обнаружения дефектов или сомнения относительно качества товаров проводят лабораторные исследования. Об органолептических показателях качества судят по ряду признаков характерных для конкретного семейства рыб. При этом различают основные и дополнительные органолептические показатели. Физико-химические показатели качества нормируются требованиями стандартов качества, в которых установлена методика для проведения их оценки. Экспертиза качества рыбных товаров предполагает оценку безопасности. Данная оценка включает определение токсикологических, микробиологических показателей. Идентификация рыбы и рыбной продукции очень важна для определения кода данной продукции по ТНВЭД. От правильного кода продукции главным образом зависит и точность взимания ввозных таможенных пошлин. Кроме того, это помогает, и определить страну происхождения, установить какой именно стандарт качества будет применяться к данной продукции. Сертификация рыбных товаров проходит в виде получения сертификата соответствия. Получение сертификата проводится в зависимости от выбранной схемы получения, а также от времени на которое он необходим. .

1. Технический регламент ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» от 18.09.2016 (вступ. в силу с 01.01.2017). – КонсультантПлюс [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_214329/251aa1a73683e12123ca317d4f7e848e43c5738b/. Дата обращения: 26.02.2018 2. Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. – М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. – 463 c. 3. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2013. – 448 c. 4. Озерова Л.В. Теоретические основы товароведения. Учебно-методические указания для проведения практических занятий/ Л.В. Озерова. - Брянск.: Изд – во Брянской ГСХА, 2013. - 119 с. 5. Пашкова Е.Ю. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие/Е.Ю. Пашкова, Е.В. Дулова. _ Кинель: РИЦ СГСХА,2015.-103с. 6. Актуальные проблемы товароведения, идентификации и обнаружения фальсификации рыбных товаров.– [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://pandia.ru/text/78/141/28086.php. Дата обращения: 26.02.2018 7. Декларирование и сертификация рыбы, рыбной продукции.– [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.rospromtest.ru/content.php?id=289. Дата обращения: 26.02.2018 8. Классификация и идентификация рыбных товаров.– [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studwood.ru/526724/ marketing/klassifikatsiya_identifikatsiya_rybnyh_tovarov. Дата обращения: 26.02.2018 9. Сертификация рыбы и рыбной продукции.– [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ofsert.ru/articles/777/. Дата обращения: 26.02.2018 10. Сертификация рыбы и рыбной продукции.– [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://trts24.ru/article/сертификация_ рыбы_ и_рыбной_продукции. Дата обращения: 26.02.2018 11. Экспертиза качества рыбы.– [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/ekspertiza-kachestva-ryby.html. Дата обращения: 26.02.2018