Перспективы развития рынка общественного питания в г. Сургуте

Актуальность. Благодаря высокому потребительскому потенциалу города Сургута, сфера услуг общественного питания является одним из наиболее динамично 22/63 развивающихся секторов экономики и имеет стабильную тенденцию роста, в том числе быстрого питания и сети общественного питания в зонах комплексного торгового обслуживания. Всего предприятий общественного питания по состоянию на 01.01.2017 – 581 на 40 903 посадочных места, из них общедоступной сети – 414 на 23 287 мест. Если за 2015 год открыто предприятий общественного питания открытой сети – 24 на 1 157 мест, то за 2016 год – 37 на 2 276 мест, в том числе общедоступной сети предприятий общественного питания 36 на 1 996 мест. Открытие новых предприятий общественного питания за 2016 год позволило дополнительно создать 265 рабочих мест. Объектом работы является предприятия общественного питания в Сургуте.

---

Почему написание курсовой работы по статистике лучше заказать на Work5. Потому что у нас работают доктора и кандидаты наук, а также практикующие специалисты. У нас есть авторы по всем направлениям.

---

. Предметом исследования – рынок общественного питания. Целью работы является исследование направлений развития общественного питания в городе Сургуте. Для достижения поставленной цели были разработаны следующие задачи: 1.Изучить теоретические аспекты рынка общественного питания. 2.Изучить характеристику этапов развития общественного питания. 3.Исследовать структуру рынка общественного питания в Сургуте. 4.Определить направления развития рынка общественного питания в Сургуте. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованных источников.

В 2017 году к основным задачам развития сферы услуг общественного питания в городе Сургуте относятся: - формирование достаточной конкурентной среды на рынке услуг общественного питания за счет развития инфраструктуры общественного питания; - упорядочение размещения летних кафе на территории города; - в общедоступной сети – развитие сетевых форм организации предприятий общественного питания, включая специализированные, открытие предприятий общественного питания с национальными кухнями; - развитие общедоступной сети в новых микрорайонах города, включая сеть быстрого питания, общедоступных столовых, предоставляющих питание по более низким ценам, магазинов кулинарии; - повышение квалификации кадров общественного питания путем проведения конкурсов профессионального мастерства, семинаров, мастер-классов для массовых профессий работников общественного питания. Существующая в городе сеть общественного питания разнообразной категории вполне может обеспечить жителей и гостей города в различном ценовом сегменте. Одним из факторов развития данной сферы является платёжеспособность населения, и в зависимости от данного фактора будет зависеть развитие объектов 30/63 общепита по типам предприятия, будь то кафе или рестораны. Как и у сферы розничной торговли, при строительстве новых микрорайонов и торгово-развлекательных центров, сфера услуг общественного питания имеет все предпосылки к дальнейшему развитию.

1. Багиев Г.Л. Маркетинг. - М.: Экономика, 2011. – 147с. 2. Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. М.: Книжный мир, 2013. – 228с. 3. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -Мн.: БГЭУ, 2014. – 301с. 4. Вакуленко Р. Я Управление предприятием ресторанного бизнеса: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кучерова. - М.: Логос, 2013. – 210 с. 5. Вихарева А.А. Классификация организационных структур предприятий ресторанного бизнеса // Гостиничное дело. – 2013. - № 4. – С. 11-12 6. Гарви М. Ресторанный бизнес для чайников. – М: Диалектика, 2011. – 378с. 7. Гаврищук М. Управление рестораном / М. Гаврищук // Гостиничное дело. - 2012. – № 1 С. 26 - 31 8. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие.- 2-е изд., стер.-М.: Новое знание, 2011. – 189с. 9. Жмулина Д. Особенности договорных отношений ресторана с индивидуальными гостями / Д. Жмулина // Гостиничное дело. – 2012. – № 2. - С. 54-55 10. Зяблицкая, Т.С. Формирование и развитие конкурентоспособности региона с туристской специализацией: автореф. дисс. канд. эконом. наук: 08.00.05. / Зяблицкая Татьяна Сергеевна. – Барнаул, 2012. – 24 с. 11. Иванов В.В. Подходы к формированию систем эффективного менеджмента / В.В. Иванов, О.К. Хан, П.В. Богаченко, А.Н. Коробова // Менеджмент в России и за рубежом. – 2010. – № 5. – С. 20-30 12. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие. — М. : КНОРУС, 2014. — 416 с. 13. Кучер Л.С. Кафе-барный бизнес в России: Технология успеха. – М.: РосКонсульт, 2013. – 227с. 14. Лесник А. А Организация и управление ресторанным бизнесом: учебник / А. А. Лесник, А. В. Чернышѐв. - М.: Интел, 2011. – Т -1. – 112. 15. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2011. – 111с. 16. Осипова С.С. Особенности развития ресторанного бизнеса в России // Гостиничное дело. - 2013. - № 4. – С. 45-46 17. Повышение качества услуг социальной сферы в современных условиях / Л.В. Лапидус // Современные проблемы сервиса и туризма. – 2014. – Т.8 – №2 – С. 34-41 18. Рянжин В.В. Управление персоналом ресторана: реализации и перспективы // Гостиничное дело. – 2012. - № 11. – С. 11 19. Симонова О.В. Автоматизация процессов управления ресторанным бизнесом // Гостиничное дело. - № 2013. - № 2. – С. 22-23 20. Эгертон-Томас Кристофер Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. М.: РосКонсульт, 2012. – 356с.