Исследование показателей рентабельности деятельности предприятия индустрии гостеприимства и разработка рекомендаций по их внедрению в деятельность гостиничного предприятия на примере отеля “Балчуг Кемпински”

Актуальность. В настоящее время предоставление гостиничных услуг является одной из наиболее перспективных и развивающихся отраслей, которая характеризуется большими доходами. Сам же гостиничный бизнес в аспекте туристического бизнеса является большим потенциалом для российского туристического рынка. Увеличение роста гостиниц и отелей характеризует систему туристического обслуживания. Также гостиничный бизнес характеризует систему хозяйства региона в том же аспекте туристической отрасли. В настоящее время существует определенное количество стандартов следования качественному обслуживанию клиентов: 1.

---

Различные дипломные работы под силу авторам Work5.

---

.Стандарты на международном уровне. 2.Отечественные разработки. 3.Стандарты на национальном уровне. 4.Организационные стандарты. Объектом работы является гостиница Балчуг Кемпински, предметом деятельность по внедрению показателей рентабельности. Целью данной работы является разработка рекомендаций по внедрению показателей рентабельности. Для достижения поставленной цели были разработаны следующие задачи: 1.Изучить теоретические понятия показателей рентабельности. 2.Рассмотреть экономическую эффективность показателей рентабельности. 3.Изучить показатели рентабельности гостиничного предприятия. 4.Изучить организационную структуру управления гостиничным предприятием. 5.Провести оценку и анализ показателей рентабельности гостиничного предприятия. 6.Определить проблемы гостиничного предприятия «Балчуг Кемпински». 7. Предоставить обоснование финансовой эффективности внедрения показателей рентабельности организации. 8.Разработать рекомендации по внедрению показателей рентабельности предприятия. 9.Обозначить результаты внедрения и использования показателей рентабельности гостиничного предприятия. Методологией исследования является: теоретический анализ и обобщение литературных и документальных источников, анкетирование, наблюдение, экспертная оценка и самооценка, педагогический эксперимент; статистическая обработка материалов исследования. Методологической базой исследования послужили: 1.Теоретические исследования и эмпирические результаты: работы Глухова А.П., Карнауховой Н.А. которые рассматривали аспекты SMM продвижения, а также работы Ханцевич Е.С. в аспекте SMM продвижения, Никольская Т.С., Дрокина К.В. 2. Теоретические положения и эмпирические результаты посвященные SEO-продвижению. Использовались работы Демьянов С.А. о SEO-оптимизации сайта туристической организации, а также его работы об инновационных инструментах продвижения туристической фирмы в интернете. 3. Теоретические положения и эмпирические результаты посвященные общему понятию продвижения продукта. Данный аспект рассматривали: Фефелова М.Е., Горяинова М.А., Зайнуллина Д.И., Таваков О.Г., Атаева Т.А., Молчанова В.С. Методы исследования подбирались в соответствии с современными тенденциями продвижения туристического продукта, а также с разработанностью и изученностью методики продвижения. Теоретический материал может быть использован для дальнейшего исследования, более полного и структурного. Результаты полученные в ходе реализации разработанного проекта могут представлять интерес как для академического, так и для бизнес-сообщества. Во-первых, по итогам эмпирической проверки поставленной гипотезы будет обоснована спецификация модели использования комплекса мер продвижения гостиничного продукта и услуги посредством интернет-технологий. Как уже было отмечено ранее, одним из ключевых результатов станет собранная эмпирическая база данных, имеющая универсальный характер и позволяющая использовать ее в исследованиях самого разного рода. Разработанные рекомендации, на основе практически значимых оценок каналов и методов продвижения, могут стать ценными для руководителей и предпринимателей. Объект исследования является популярным в настоящее время и изучаемым активно как исследователями, так и пользователями и владельцами туристического бизнеса. При этом наличие разрозненной информации по данному вопросу затрудняет поиск эффективного пути деятельности организации. Исследование предполагает новый способ решения проблем продвижения организации в аспекте в том числе и интернет-технологий. Также исследование предполагает актуальные показатели и критерии продвижения продукта на рынке. К тому же исследование предполагает разработку оригинального и актуального процесса осуществления продвижения организации с использованием интернет-технологий. Результаты исследования могут найти свое отражения в исследования современных авторов, а так же в деятельности современных туристических организация. Результаты исследования могут быть использованы: - при разработке методик преподавания различных учебных дисциплин разных уровней образования; - при работе руководителей; - в организации деятельности туристического предприятия; - в системе дополнительного действия при оптимизации деятельности предприятия; - в организации деятельности частных туров тренерами; - в содержании учебных курсов по педагогике в системе высшего профессионального образования; - в системе повышения квалификации менеджеров образовательных организаций разных уровней и видов.

Основой рыночного механизма являются основные экономические показатели деятельности гостиницы, которые необходимы для эффективной деятельности предприятия. Главную роль при этом в системе экономических показателей деятельности гостиницы играет прибыль. По причине того, что прибыль характеризует абсолютную эффективность деятельности предприятий гостиничного бизнеса, то одним из важных показателей эффективности работы предприятия является рентабельность его деятельности. В исследовании деятельности гостиничного предприятия были определены и исследованы показатели рентабельности. Формула рентабельности продаж чаще всего выглядит следующим образом: 1) рентабельность продаж = чистая прибыль: объем продаж × 100%, 2) рентабельность продаж = операционная прибыль: выручка × 100%, где операционная прибыль = валовая прибыль – операционные затраты. Полное вмешательство государства в экономику осуществляется с определенной целью. Существование некоторых сфер, находящихся вне досягаемости механизма конкуренции (коллективное потребление товаров и услуг) осуществляется с определенным государственным регулированием. Прежде всего государство должно брать на себя заботу об производстве данных товаров и услуг, и организовывать совместную оплату гражданам этой продукции. К объему проблемных моментов, которые не подвластны рыночному конкурентному механизму, относятся некоторые внешние влияния. К примеру, производство продукции, возможно, может привести к загрязнению окружающей среды, для этого могут потребоваться дополнительные затраты. Однако цена продукта с учетом затрат может и не измениться. Механизм рынка зачастую не реагирует на явления, которые стали настоящей бедой для человечества. Необходимо отметить, что рыночный выбор не обращает своего внимания на проблемы справедливости и равенства. При условии, когда рыночное распределение не удовлетворяет большинство населения, это может привести к серьезными социальными конфликтами. Еще один момент, когда вмешательство государства требует безработица. Необходимы усилия по ее сокращению или смягчению ее последствий, если она все же неизбежна. Таким образом, система управления качеством гостиницы должна осуществляться по многочисленным направлениям деятельности гостиницы, при этом соблюдая определенные стандарты, заключенные для той или иной категории предоставляемой услуги. Вторая глава настоящей работы была посвящена анализу менеджмента качества гостиницы и на основании выявленных недостатков были предложены рекомендации по улучшению системы качества гостиницы. В результате анализа деятельности гостиницы были выявлены следующие недостатки в работе отеля: 1) отсутствие информации о наименовании, юридическом адресе предприятия на вывеске гостиницы; 2) частичное отсутствие необходимой информации на стойке регистрации; 3) отсутствие информационной папки для гостей в номерах гостиницы. 4) при наблюдении в ресторане гостиницы было обнаружено недостаточное знание винной карты официантов в ресторане гостиницы, а также официант не смог назвать состав салата в ресторане. 5) загрузка номерного фонда недостаточная. Причиной этого служит неверная ценовая политика предприятия, а также недостаточная реклама; 6) имидж гостиницы представляет собой форму его отражения и его типа продукта (услуги) в сознании гостей. В соответствии с выявленными недостатками в работе были предложены рекомендации и предложения для устранения выявленных недостатков. 1.Важным моментом является информационная составляющая деятельности гостиницы. Создание буклетов и информационной литературы обеспечит аспектом информированности клиентов. 2.Качественная подготовка официантов и обслуживающего персонала гостиницы. Необходимо проводить обучение в ресторане гостиницы для персонала. Было описаны основное направление обучения персонала ресторана. Проведение предложенных мероприятий позволит повысить уровень всех основных показателей деятельности гостиницы, а также решить проблемы повышения качества услуг и качественного обслуживания, что и было обосновано экономически. Основное предназначение показателей рентабельности — проинформировать заинтересованных лиц о том, насколько результативна деятельность предприятия. Например, донести до собственников компании, эффективно ли используются вложенные в нее деньги; предупредить потенциальных инвесторов о рискованности и нецелесообразности инвестиций либо, наоборот, подтвердить их привлекательность. Кроме этого, на основе анализа показателей рентабельности составляются прогнозы, выявляются резервы роста и неэффективные издержки, принимаются значимые управленческие решения. По своей сути показатели рентабельности являются относительным выражением прибыли. Они показывают, какую долю занимает прибыль в сумме инвестированных и использованных организацией средств. Формула расчета уровня рентабельности Рентабельность — это отношение прибыли к показателю, доходность которого вы определяете. Общая формула уровня рентабельности выглядит так: Рентабельность выражают в процентах, поэтому результат деления умножается на 100. Среди показателей рентабельности выделяют: -рентабельность продаж — это отношение прибыли к выручке; -рентабельность активов — отношение прибыли к средней стоимости активов (суммарных, внеоборотных, оборотных, чистых или конкретного вида, например, ОС); -рентабельность капитала — отношение прибыли к собственному или заемному капиталу; -рентабельность продукции, работ, услуг — отношение прибыли к затратам, себестоимости; -рентабельность производства — отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств производственного назначения. См. статью «Как определить рентабельность производства (формула)?». Это лишь самые распространенные показатели рентабельности, есть и другие, например, рентабельность персонала. Зачем нужна информация об уровне рентабельности? Прежде всего, данные о показателях рентабельности нужны самой компании для того, чтобы понять, достаточно ли хорошо она работает. Нормативных значений здесь нет. Поэтому расчетные значения сопоставляют со среднеотраслевыми. Так можно узнать, является ли компания лидером в своей сфере или отстает от конкурентов, и ей нужно срочно искать способы повышения эффективности. Динамика показателей рентабельности за определенный период покажет, развивается ли бизнес или, наоборот, присутствует регресс. Показатели рентабельности решают и иные задачи. Так, с помощью факторных моделей рентабельности можно выявить и оценить степень влияния на прибыль тех или иных факторов, как внутренних, так и внешних. Итак, мы выяснили, что существует достаточно широкий спектр показателей рентабельности. В основе их расчета лежит отношение прибыли к тому объекту (активу, ресурсу и т.д.), отдачу которого требуется оценить. И у них всех одна задача — выдать пользователю информацию о доходности бизнеса.

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Вира-р, 2014. – 120 с. 2. Бейзеров В. А. Английский язык для сферы туризма и гостиничного бизнеса / English for Tourism and Hotel Industry; Феникс - М., 2013. - 352 c. 3. Бочкарев А.Ю. Совершенствование деятельности по развитию рекреационно-досуговых услуг, ориентированных на здоровый образ жизни и социокультурное развитие населения / А.Ю. Бочкарев // Страховое дело. −2010. − № 4/ - c.22-33 4. Викулова О.Н. Комментарий к Федеральному закону «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». М.: 2008. – 123 с. 5. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес; Феникс - М., 2015. - 352 c. 6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: «Аспект Пресс», 2010. – 68 с. 7. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - М., 2013. - 168 c. 8. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: «Аспект Пресс», 2010. – 68 с. 9. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - М., 2013. - 168 c. 10. Волков, Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса; Ростов н/Д: Феникс - М., 2015. - 320 c. 11. Воробьева С. А., Киселева А. В. Деловой английский язык для гостиничного бизнеса / Business English for Hotel Industry; Филоматис - М., 2014. - 336 c. 12. Гостиничное хозяйство / Hotelwesen; НОУ ВПО МПСИ, Флинта - М., 2016. - 344 c. 13. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – M.: ПрофОбрИздат. – 2016. – 120 с. 14. Маигова Ася Маркетинговое управление качеством гостиничных услуг; LAP Lambert Academic Publishing - М., 2016. - 156 c. 15. Гостиничное хозяйство / Hotelwesen; Флинта - М., 2014. - 344 c. 16. Гостиничный менеджмент. Учебник; КноРус - М., 2016. - 426 c. 17. Барчуков Игорь Сергеевич Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие; КноРус - М., 2014. - 273 c. 18. Баумгартен Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебник; Высшая школа - Москва, 2015. - 340 c. 19. Гостиничный и ресторанный бизнес. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://prohotelia.com.ua/2015/04/responding-to-social-media-boosts/ 20. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания. Практикум; Academia - М., 2016. - 316 c. 21. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания; Академия - М., 2017. - 224 c. 22. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие/Н.Ю.Арбузова.-2-е изд., испр. – М.: Академия, 2011. – 255 с. 23. Ахмин А.М., Гасюк Д.П. Основы управление качеством продукции. Учебное пособие: – СПб.: Изд-во «Союз», 2013. – 250 с. 24. Ахтямова Е.В. Гражданско-правовое регулирование туристской деятельности в Российской Федерации: автореф. дис. канд. юрид. наук. Краснодар. 2007. - С. 7 25. Джанджугазова Е.А. Макетинг в индустрии гостеприимства. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 160 с. 26. Европейский гостиничный маркетинг; Финансы и статистика - М., 2014. - 224 c. 27. Ехина М.А. Бронирование гостиничных услуг. Учебник; Академия (Academia) - М., 2014. - 236 c. 28. Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства - раздел Образование, Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина.2009. – 330 с. 29. Жмулина Д.А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг.: монография.- М.: Волтерс Клувер, 2010, с.41 30. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник: пер.с анг. Н.Н. Михайлова. М.:1999.- 120 с. 31. Феоктистов И.А. Гостиничный бизнес: особенности учёта и налогообложения. – М.: Гросс-Медиа, 2008. – 220 с. 32. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. – 2–е испр. : Даликов и К., 2010. – 110 с. 33. Комов А., Веденеев В. Гостиничный роман; Вече - М., 2017. - 288 c. 34. Лесник А.Л. Безопасность в гостиничных предприятиях; ТрансЛит - М., 2014. - 338 c. 35. Лунева Е.В. Формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства: дисс…кан.экон.наук. 080005. Краснодар. 2007. – 150 с. 36. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес; Юнити-Дана - М., 2014. - 224 c. 37. Огурцова Е.В. Особенности и проблемы финансового анализа туристских фирм // Туризм и культурное наследие. Межвузовский сборник научных трудов. – 2015. – с.44-81 38. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2013. – 120 с. 39. Каурова О. В., Малолетко А. Н., Юманова О. С. Бухгалтерский учет и экономический анализ гостиничного предприятия. Учебное пособие; Машиностроение - Москва, 2017. - 264 c. 40. Основы квалификационных требований к некоторым должностям работников гостинично-туристического комплекса. Методические материалы. Вып. 2. – М.: Пресс, 2014. – 150 с. 41. Петрашевская Е. К. Английский язык. Гостиничный сервис / English for the Hospitalty Industry; Бибком - М., 2017. - 190 c. 42. Россия 2013: Стат. справочник/Росстат. – М.: 2013. – 1330 с. 43. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.:Альфа-М, 2013. – 260 с. 44. Гончарова Т. А. Английский язык для гостиничного бизнеса / English for the Hotel Industry; Академия - М., 2015. - 144 c. 45. Гончарова Т. А. Английский язык для гостиничного бизнеса / English for the Hotel Industry; Академия - М., 2015. - 144 c. 46. Гончарова Т. А. Английский язык для гостиничного бизнеса; Academia - М., 2013. - 144 c. 47. Семенова Л. В., Корнеевец В. С., Драгилева И. И. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебное пособие; Дашков и Ко - М., 2015. - 208 c. 48. Турковский Марек Маркетинг гостиничных услуг; Финансы и статистика - М., 2017. - 296 c. 49. Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование; Феникс - М., 2014. - 533 c. 50. Скобкин С.С. Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав? // Российское предпринимательство. – 2012, №1. – с.44-81 51. Титов В.И. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия / В.И. Титов. - М.: Издательский дом Дашков и К, - 2009. – 190 с. 52. Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса; Феникс - М., 2014. - 953 c. 53. Феоктистов И. А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения; ГроссМедиа, РОСБУХ - М., 2015. - 224 c. 54. Цицин П.Г. Проблемы устойчивого социально-экономического развития муниципальных образований и пути их решения. М.: Новый век, 2014. - 364 с 55. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство: Экмос, 2014. – 411 с. 56. Чимитдоржиева О.Г. Развитие форм эффективного управления рынка делового туризма //Современная экономика: проблемы и решения. - 2010. - № 4(4). - С. 32-40. 57. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма М.: КНОРУС, 2015- 488 с. 58. Шамшина Ю. О. Гостиничный сервис. Конспект лекций; Феникс - М., 2014. - 208 c. 59. Webster N. American Dictionary of the English Language. NY.1828