Основные направления совершенствования ассортимента и качества продовольственных товаров

Актуальность работы. Для рассматриваемой науки и учебной дисциплины товароведение характерно изучение потребительских свойств товаров. Предметом товароведения становятся потребительские стоимости товаров. Продукцию можно признать товаром именно по свойственной ей потребительской стоимости, а также по предназначению удовлетворять определенные потребности населения.

---

Не нужно никуда ходить, заказать реферат онлайн в Нижнем Новгороде просто.

---

. Современное развитие товарных отношений требует усовершенствования товароведческих инструментов, которые должны удовлетворять постоянно меняющимся потребностям. Товароведение предназначено решать возникающие задачи относительно управления ассортиментом, оценки качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработки оптимальных условий эксплуатации и ухода за товарами и др. Успешная коммерческая деятельность предполагает применение товароведческих знаний в комплексе с маркетингом, менеджментом, бухгалтерским учетом в торговле. Цель работы – выявить и обосновать направления совершенствования ассортимента и качества продовольственных товаров. Задачи работы: 1. Раскрыть понятия ассортимент и качество продовольственных товаров. 2. Выявить проблемы управления ассортиментом продовольственных товаров. 3. Изложить основные направления по совершенствованию ассортимента и качества продовольственных товаров. Методы исследования, применяемые в работе – анализ, сравнение, описание. Структура работы: введение, глава 1 освещает теоретические основы ассортимента и качества продовольственных товаров, глава 2 отражает возникающие проблемы управления ассортиментом продовольственных товаров, глава 3 раскрывает практические решения рассматриваемой проблемы, заключение, список использованной литературы. 

В современной России торговля - одна из самых стабильных и динамично развивающихся отраслей экономики. Возникновение новых форматов, изменения в оптовой торговле, появление на российском рынке крупных иностранных розничных компаний, преобразования в коммуникационной среде - все это в итоге приводит к усилению конкуренции на отечественном потребительском рынке и ставит вопрос об использовании самых современных концепций управления торговыми предприятиями. Сегодня на большинстве предприятий нет структурной ассортиментной стратегии. Бытует ошибочное заблуждение, что чем шире и разнообразнее ассортимент, тем лучше продажи и больше прибыль. Проблема качества продуктов питания начинает осмысливаться обществом, но для ее решения требуется разработка методологической базы понимания глубины, системной сложности и многоуровневости рассматриваемого вопроса. Важными параметрами, характеризующими эффективность ассортимента, является его подвижность и актуальность. Они отражают способность ассортимента изменяться для наилучшего соответствия потребностям покупателей и востребованность ими ключевых ассортиментных позиций. Например, в последнее время растет популярность среди покупателей к здоровому питанию, поэтому магазины расширяют ассортимент кисломолочной продукции, овощей и фруктов. С другой стороны, ассортимент продуктового магазина должен отличаться стабильностью, т.е. в нем неизменно должны быть представлены товары, которые пользуются спросом. Основные цели ассортиментной политики, на которые должно ориентироваться предприятие: - увеличение сбыта за счет оптимизации структуры ассортимента; - увеличение оборачиваемости товарных запасов; - достижение конкурентного преимущества за счет более привлекательного ассортимента; - выход на новые рынки; - снижение издержек, связанных с содержанием ассортимента; - формирование имиджа компании путем позиционирования ассортиментных товарных единиц.

1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 13.07.2015) «О защите прав потребителей» 2. ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования 3. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c. 4. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. - М.: ИЦ РИОР, 2013. - 156 с. 5. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 c. 6. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c. 7.Панкратов, Ф. Г. Организация и технология торговых процессов. / Ф. Г. Панкратов. - М.: Экономика, 2013. - 304с. 8. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 412 c. 9. Голубкова, Е. Н., Полянская, И.В.., Щукина Ю. Повышение конкурентоспособности торгового предприятия// Маркетинг в России и за рубежом.-2013.-№2(94).-С.120-132 10. Современные проблемы товароведения, экономики и индустрии 6 питания: сборник статей по итогам I заочной Международной научно-практической конференции (Саратов, 30 ноября 2016 г.). – Саратов: Саратовский социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2016. – 360 с.