Имидж - это сложное явление, состоящее из разных факторов, сливающихся воедино. Поэтому для успешного формирования и поддержания положительного имиджа предприятия необходимо обращать внимание на все мелочи, тщательно анализируя каждый шаг и обдумывая каждое решение. Таким образом, объективно необходима первоначальная разработка плана формирования имиджа предприятия и следование ему в течение жизнедеятельности компании. Важно помнить, что все элементы плана должны быть взаимосвязаны и работать как единое целое.
Формирование имиджа предприятия - это искусство, которое требует длительной и трудоемкой работы. Важно стремиться к тому, чтобы желаемый имидж соответствовал реальному. Чтобы созданный образ отвечал требованиям общества и отражал индивидуальность фирмы. С помощью управления имиджем можно воздействовать и управлять эмоциями потребителей, что является основной ценностью в условиях современного рынка.
Современный рынок услуг общественного питания представляет собой быстро развивающуюся отрасль, предлагающую потребителям новые виды продукции, новые услуги. В связи с этим специалисты, должны обладать достаточным объемом теоретических знаний и практических навыков, необходимых для полной и грамотной организации работы предприятия, должны быстро ориентироваться в условиях меняющегося рынка, осваивать и закреплять в работе новые виды деятельности.
В ходе выполнения курсовой были собраны и проанализированы сведения о деятельности предприятия общественного питания кафе-пицца-паста-бара «Перцы».
Пицца-паста-бар- это новый формат предприятий общественного питания. В соответствии с нормативной документацией на данном этапе мы можем отнести «Перцы» к типу предприятий - кафе.
Сейчас в городе работает огромное количество кафе «Перцы». Данное заведение распространилось по всей Сибири, и продолжает распространяться. Ассортимент в меню будет расширен
Создание и поддержание положительного имиджа - нечто большее, чем просто хорошая рекламная кампания, это - сложный и многосторонний план, все части которого взаимосвязаны и взаимозависимы. План наиболее эффективен тогда, когда все его составляющие части работают вместе.
В результате анализа деятельности кафе «Перцы» были предложены следующие формы и методы совершенствования работы предприятия:
1) Совершенствование квалификации обслуживающего персонала за счет проведения семинаров, тренингов, обучающих программ, курсов повышения квалификации для повышения уровня сервиса.
2) Создать клиентскую базу кафе «Перцы» для совершенствования обслуживания постоянных гостей, а именно знания их предпочтений, особенностей заказа, любимых блюд.
3) Правильно рассчитывать производственную мощность по изготовлению продукции
6) Следует внести новые позиции в меню, особенно это касается горячих блюд, так же для завлечения клиентов создавать различные спец. предложения.
7) Создание ещё более тематической и уютной атмосферы заведения путём приобретения дополнительных аксессуаров, тематического инвентаря, посуды; а также возможно создание атмосферы с помощью покрытия столов скатертями чтобы создать домашний уют, так же обновить дизайн интерьера, поменяв цветовую гамму стен и пола.
Я считаю, что перспектива развития, безусловно, существует и в сети ресторанов «Перцы», но для этого нужно очень много работать с имиджем предприятия у сети заведений кафе пицца-паста бар «Перцы» есть свой собственный стиль, которого они придерживаются во всем, начиная от интерьера и формы для персонала, и заканчивая сайтом, рекламой, упаковкой для блюд на вынос. Сеть заведений пицца-паста бар «Перцы»» постоянно развивается. Заведения пицца-паста бар «Перцы» крепко держат свои позиции на рынке.
У сети заведений пицца-паста бар «Перцы» есть много положительных черт, которые положительно влияют на работу и развитие сети, но существует также ряд недостатков, слабых черт. В данной работе разработано несколько путей совершенствования сервиса сети заведений. Устраняя свои недостатки, сеть заведений пицца-паста бар «Перцы» имеет большой потенциал развития и укрепления своих позиций на рынке услуг общественного питания.
На основании этих фактов, я считаю, что в ближайшие несколько лет сеть кафе-пицца-паста бар «Перцы» расширится еще больше и будет распространяться по всей России.
Изученные в работе вопросы имиджа в заведении являются неотъемлемой частью для процветания компании. Данный охват поможет ресторатору захватить больший сегмент рынка и усилить свои конкурентные преимущества.
Реализация желаемых показателей качества часто является результатом хорошо продуманной комбинации различных технологий и глубокого знания производителем того, что хочет потребитель и как он будет этим пользоваться. Учет производителем желаемого качества во вновь создаваемой услуге может стимулировать формирование новых потребностей общества. С точки зрения удовлетворения потребностей клиентов особый интерес представляет предложенная американскими учеными Кедоттом и Тердженом типология элементов обслуживания. В результате изучения потребностей, оказывающих влияние на принятие решения клиентов о приобретении услуг, этими учеными были выделены четыре группы элементов обслуживания: критические; нейтральны; приносящие удовлетворение и разочаровывающие.
60 страниц
52% уникальность
2019 год
78 просмотров
