«Обеспечение гостеприимства в молодежном туризме на примере ресторана Максимилианс»

ктуальность. Новые условия организации и ведения бизнеса требуют внедрения принципиально новых способов разработки политики и программ предоставления услуг и оказание гостеприимства на рынке, изменения взглядов на сущность и содержание маркетинговых функций для обеспечения эффективной деятельности предприятия в целом. При этом необходимо учитывать следующие особенности маркетинговой коммуникативной политики: покупательную способность населения; специфику психологического восприятия; не до конца сформированное рыночное мировоззрение. Целью работы является разработка рекомендаций совершенствования деятельности ресторана «Максимиллианс» в г. Набережные Челны. Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи: 1.Рассмотреть понятие, виды и функции гостеприимства.

---

Хотите узнать стоимость докторской диссертации в Томске ? Заходите на Work5.

---

. 2.Изучить методы управления гостеприимством. 3.Изучить показатели оценки качества предоставляемых услуг. 4.Провести анализ деятельности ресторана «Максимиллианс». 5.Провести оценку проблем и недостатков в гостеприимстве. 6.Разработать рекомендации и предложения деятельности ресторана. 7.Провести оценку эффективности предложенных мероприятий. Объектом работы является ресторан «Максимиллианс», предметом – гостеприимство в молодежном туризме. Практическая значимость работы заключается в использовании материалов работы в более глубоком изучении вопроса. Также материалы работы могут быть использованы в практической деятельности предприятия. Среди источников были использованы труды таких исследователей как Брассингтон Ф., Петтитт С., Глухов А.П., Карнаухова Н.А., Губин Е., Клейнер Г., Петросян Д., Беченов А. Методологией исследования является: теоретический анализ и обобщение литературных и документальных источников, экспертная оценка и самооценка, статистическая обработка материалов исследования. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников, приложения.

Таким образом, гостеприимство в ресторанной деятельности включает в себя организацию внутренних процессов по встрече, обслуживанию и расчету гостя. При этом в данном аспекте организация процессов носит характер управления персоналом и внутренними техническими процессами Функциями гостеприимства являются: -организация обслуживания гостя; -формирование маркетинга предоставляемых услуг; -организация качества предоставляемых услуг. Существуют следующие методы управления системой гостеприимства: -экономические; -административные; -социально-психологические. Показателями оценки качества предоставляемых услуг являются отзывы гостей, аттестация персонала. «Максимиллианс» это ресторан баварской кухни в городе Набережные Челны. Ресторан является сетевым. Также за период с 2015 по 2017 год увеличились активы на 5058 тыс. руб. Увеличение оборота активов происходит за счет увеличения объемов производства и объемов сбыта. Прибыль «Максимиллианс» возросла на 232,5 тыс. руб., за 2016 год этот показатель продолжил расти и в 2017 прибыль составила 474,7тыс.руб. из данных двух показателей видно, что деятельность компании характеризуется положительным ростом деятельности компании. Основной проблемой организации является недостаточная коммуникация предприятия в аспекте молодежного туризма. В качестве рекомендаций предлагается внедрить комплекс рекламных коммуникаций в социальных сетях и в аспекте прямого маркетинга. В современной российской практике используется масса терминов, которые применимы к сфере продаж - это и сбыт, и дистрибуция, и сам термин продажи. Для правильного понимания категорий в данной работе принимаются следующие определения: Сущностью стимулирования сбыта является предложение потребителям и участникам торговли дополнительного стимула к действию. Именно подобное усиление мотивации - например, снижение цены, выплата наличных, предоставление дополнительного количества товара, призы, подарки и отличает стимулирование сбыта от остальных инструментов маркетинговых коммуникаций. Стимулирование сбыта, как и другие инструменты маркетинговых коммуникаций, имеет свои сильные (побуждает к незамедлительной покупке, изменяя соотношение цены и ценности в пользу последней, увеличивает частоту покупок и/или их объем и т.д.) и слабые (внесение дополнительного вклада в окружающий покупателей беспорядок и, как следствие, повышение их раздражительности, снижение ценности товара или торговой марки) стороны. Таким образом, основной задачей компании являлось создание конкурентного преимущества в виде услуги. Естественной стадией развития конкуренции стала дифференциация. Компании стремились модернизировать свои услуги, расширяли ассортимент. Но при этом, компания, которая впервые вывела на рынок новый продукт, обладает этим конкурентным преимуществом лишь временно, так как остальные участники рынка быстро скопируют модификации этого продукта. Такая ситуация наблюдается на любом рынке, будь то автомобильный рынок или рынок банковских услуг. То есть в настоящее время для поддержания своего конкурентного преимущества компаниям необходим не только инновационный продукт, но и эффективная система сбыта. Реклама в социальных сетях является одним из быстро растущих направлений. Если поисковые системы знают, что пользователю интересно в данный момент, то социальные сети на основе данных профиля, обсуждений, посещения других внешних сайтов, географического перемещения пользователя, реакции на предыдущие рекламные посты позволяют предполагать, что пользователю может быть интересно завтра. Современная реклама в социальных сетях делится на SMM продвижение (Social Media Marketing) и таргетированную рекламу, то есть использование социальной сети как площадки для объявлений с нацеливанием на определенную группу потенциальных клиентов. Таким образом, в практической главе работы были представлены аспекты совершенствования продвижения услуги предприятия, сбыт, были даны рекомендации совершенствования продвижения предприятия. Было рекомендовано уделить внимание рекламной деятельности предприятия.

1. Брассингтон Ф., Петтитт С. Основы маркетинга / Ф. Брассингтон, С. Петтитт. – М.: Бизнес Букс, 2014. – 536 с. 2. Горшков М. К. Российское общество в условиях трансформации (социологический анализ). - М.: РОССПЭН, 2014. – 225 с. 3. Губин Е. Методы, свойства и формы государственного регулирования экономики / Е.Губин. - М.: Пресс, 2015. – 125 с. 4. Кузьмина, Е. Е. Маркетинг: учебник и практикум для академического бакалавриата / Е. Е. Кузьмина. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 385 с. 5. Кучарина Е. А. Инвестиционный анализ / Е.А. Кучарина. - М.: Питер, 2016. - 160 c. 6. Маркетинг: учебник для магистров, аспирантов и специалистов, осуществляющих маркетинговую деятельность / [И. М. Синяева и др.]. - Москва: Вузовский учебник: Инфра-М, 2014. - 383 с. 7. Маркетинг взаимоотношений вуза: монография / Т. В. Бакун ; АНО ВПО "Омский экономический ин-т". - Омск : ОмЭИ, 2013. - 155 с. 8. Маркетинг: учебник для студентов / Б. А. Соловьев, А. А. Мешков, Б. В. Мусатов. – Москва: Инфра-М, 2013. – 335 с. 9. Мелкумов Я. С. Организация и финансирование инвестиций. Учебное пособие: моногр.- М.: ИНФРА-М, 2017. - 248 c. 10. Новаторов В.Е. Таргетинг как технология маркетинговой деятельности // Наука и образование в XXI веке: теория, практика, инновации Сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции: в 4 частях. Общество с ограниченной ответственностью "АР-Консалт". 2017. С. 93-96. 11. Петрик Е.А. Интернет-маркетинг. – М.: Московская финансово-промышленная академия, 2017. – 120 с. 12. Сажина М.А. Государственное регулирование рыночной экономики/ М.А. Сажина. - М.: 2016. – 98 с. 13. Славянов А. Инвестиционные стратегии нестационарных экономических систем; LAP Lambert Academic Publishing/ А. Славянов. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 228 c. 14. Солодкина Л.А. Обоснование Использования Принципа «Соглашения О Разделе Продукции» Для Финансирования Инвестиционных Проектов В Апк/ Л.А. Солодкина. – М.: Огни, 2016. - 596 c. 15. Стиглиц Дж. Ю. Экономика государственного сектора /Дж. Ю. Стиглиц. - М.: Пресс, 2015, - 225 с. 16. Ходов Л.Г. Основы государственной экономической политики/ Л.Г. Ходов. - М.: Лига, 2015. – 113 с. 17. Чеботарев Ю. Торговые роботы на российском фондовом рынке: моногр.; М.: SmartBook, 2015. - 160 c. 18. Чернышева, А. М. Промышленный (b2b) маркетинг: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / А. М. Чернышева, Т. Н. Якубова. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 433 с 19. Чепурин М.Н. Роль государства в рыночной экономике/ М.Н. Чепурин. - Киров. Инфра, 2014. – 221 с. 20. Шарков, Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по направлению подгот. (спец.) "Связи с общественностью" / Ф.И. Шарков; Междунар. акад. бизнеса и упр., Ин-т соврем. коммуникац. систем и технологий. - М.: Дашков и К : Изд-во Шаркова, 2014. - 323 с. 21. Шамхалов Ф.И. Государство и экономика (власть и бизнес)/ Ф.И. Шамхалов. - М.: Пресс, 2015. – 125 с.