Последнее время мир охватила условно сказать – пивомания. Его пьют почти все и практически повсеместно: его пьют дома, на улице, во время встреч с друзьями, на футбольных матчах, даже на свиданиях и после работы, а иногда и во время обеденного перерыва. Поэтому врачи, да и сами любители содержимого пол-литровых бокалов стали задумываться: «А не многовато ли? Может, пора заменить пенистый напиток чем-то безалкогольным?» Но отказываться от любимого вкуса и хмельного аромата немногие были согласны.
Многих не устраивает цена реферата по информационным технологиям на заказ. У нас вы можете получить качественный реферат по низкой цене. К тому же мы даем скидку в 1000 рублей на первый заказ!
.
Особенно это можно сказать о странах-пивнушках, где употребление пива просто бьет все рекорды – Германия, Австрия, Чехия и Англия. Наверно, поэтому именно в 1979 году в Германии и была разработана технология производства безалкогольного пива.
Сначала оно совсем не пользовалось популярностью, но после того, как была начата активная борьба с растущим алкоголизмом, особенно среди молодежи, этот напиток стал все более востребованным, появились новые сорта, а в Россию он пришел в 1985 году «благодаря» Горбачевскому «сухому закону».
Хоть и называется такой пенистый напиток безалкогольным, на самом деле в нем все же содержится этиловый спирт, правда, совсем немного – от 0,5 до 1,5°, примерно столько же содержится в кефире или квасе. И только если вам удастся выпить 9-10 бутылок такого пива за раз, можно получить тот же эффект, что от пол-литров обычного, алкогольного.
Если вы обратили внимание, пиво без алкоголя стоит дороже обычного – это связано с более затратным производством, которое существует двух видов:
Изготовление по обычной технологии, после чего градусы «выводятся» с помощью специальных методов фильтрации, например, мембранным способом.
Снижение содержания этилового спирта в процессе производства за счет снижения процессов брожения и их подавления.
Действительно, опыты и исследования в этой области подтвердили практически стопроцентное совпадение вкуса обычного и безалкогольного пива, так что его можно употреблять, даже будучи за рулем. Но стоит сразу предупредить: отсутствие градусов не означает отсутствия сивушного запаха.
Как оказалось, такой напиток не просто безвреден для тех, кому противопоказаны спиртные напитки, но даже полезен, и вот в чем его польза:
1. Оно богато витаминами
Это, прежде всего, витамины группы В, однако все зависит от добросовестности пивоваренной компании. Например, в Германии на законодательном уровне закреплено, что пиво должно изготавливаться из хмеля, ячменя, солода, воды и дрожжей. У нас же этого нет, вот и изощряются производители, кто во что горазд. У порядочного пивоваренного завода напиток богат кальцием, магнием, этанолом.
Далеко не самыми безобидными составляющими пенистого напитка являются кобальт (используется для стабилизации пены), ферментные препараты, консерванты, а порой и красители.
2. Хорошо утоляет жажду
Исследователями из Университета Гранады было доказано, что этот хмельной напиток утоляет жажду даже лучше воды, в основном благодаря углекислому газу, который ускоряет всасывание и усвоение жидкости организмом.
3. Сокращение риска развития рака
В ходе эксперимента на мышах, проведенного в Японии, было установлено, что те мышки, которые употребляли безалкогольное пиво, имели более высокий иммунитет и устойчивость к канцерогенам, чем те, что пили обычную воду.
4. Меньшее употребление алкоголя
Главная польза заключается в том, что человек начинает употреблять меньше спиртных напитков.
Однако часто в России можно встретить насмешливое и неоднозначное отношение к такому виду пенистого напитка, особенно среди мужчин, поэтому пока у нас его объем продаж составляет всего 3% от совокупной реализации пива.
К его минусам, которые также касаются и алкогольного пива, относятся: вредные примеси, природные фитогормоны, схожи с женскими, из-за которых мужчины обрастают пивными животиками, меняется тембр голоса, да и либидо оказывается в упадке. Беременные женщины, полагающие, что такой напиток безвреден, имейте в виду, что частое употребление алкоголя приводит к последующему развитию эпилепсии у плода.
Цель работы – изучить товароведные характеристики и экспертизу безалкогольного пива.
Задачи:
Изучить товароведную характеристику безалкогольного пива;
Провести экспертизу качества безалкогольного пива.
Товароведческая характеристика безалкогольного пива
Характеристика товара
Согласно ГОСТ 31711-2012, пиво: пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла.
Пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.
Основным сырьем для его производства служат ячмень, хмель и вода. Технология пива - сложный и длительный процесс, состоящий из нескольких циклов: производство солода, получение пивного сусла, брожение сусла, дображивание (созревание) пива, фильтрация и розлив. В зависимости от последующей обработки пиво может быть пастеризованное и непастеризованное.
Готовое пиво должно соответствовать следующим органолептическим показателям:
24 страниц
81% уникальность
2015 год
147 просмотров
