инновационное развитие ресторанного бизнеса

В современном мире широкий рынок услуг, по всей стране существует бесчисленное количество организаций, больших и совсем крохотных, предлагающих свои услуги, в том числе и услуги питания. Такое количество конкурентов в данной сфере диктует определенную стратегию поведения среди конкурирующих ресторанов. Для многих ресторанов одним из важнейших способов держаться на плаву – это внедрять инновационное развитие в свою деятельность. Инновации на данный момент играют очень важную роль в повышении экономического роста предприятия. Многие инвесторы вкладывают свой капитал именно в инновации как производственные так и инновации в управлении предприятием. Такой интерес к инновациям говорит о том, что современное общество начинает основывать свою деятельность на новых знаниях и активно их применять в реальной жизни.

---

Курсовая работа по предприятию на заказ - это то, что нужно для уставшего студента. Если не хотите писать работу самостоятельно, оставляйте заказ у нас на сайте и мы обязательно вам поможем!

---

. Во многом именно инновации являются необходимым рывком для опережения конкурентов в сфере услуг и ресторанного бизнеса в частности. Инновационная деятельность в сфере услуг и в частности в ресторанном бизнесе развивается с каждым годом все быстрее и для каждого ресторана необходимо внимательно разрабатывать систему нововведений, ориентируясь на свою целевую аудиторию и финансовое положение. Тема данной работы выбрана именно потому, что инновационное развитие в ресторанном бизнесе способствует развитию данной сферы услуг и активно влияет на экономику страны в целом. В ресторанном бизнесе инновации могут быть различные: те, которые позволяют уменьшить затраты на производство того же самого продукта, не ухудшая при этом его качества, другие влияют на принципиальное отношение потребителей услуг, а третьи позволяют подняться на новый уровень, развиваться в своей сфере деятельности и качественно улучшить уровень обслуживания. Актуальность выбранной темы заключается в том, что изучение инновационного развития ресторанного бизнеса позволит глубже изучить влияние этого процесса на экономический уровень страны. Для раскрытия темы был выбран ресторан в городе Прокопьевск Кемеровской области ООО «Аэрокузбасс», данный ресторан располагается на территории аэропорта, что говорит о его большой проходимости и широкому контингенту посетителей. Разработка инновационной деятельности для этого ресторана должна быть как можно более обширна и точна, что бы инновации затронули каждый тип посетителей этого заведения. Целью работы является рассмотрение инновационного развития ресторанного бизнеса на примере ООО «Аэрокузбасс». Для достижения поставленной нами цели необходимо решить ряд задач: 1. Рассмотреть теоритические основы инновационной деятельности в сфере услуг; 2. Рассмотреть инновационное развитие ресторанного бизнеса в России на примере ООО « Аэрокузбасс»; 3. Разработать ряд рекомендаций по инновационному развитию для ресторан ООО «Аэрокузбасс». Объектом данной курсовой работы является ресторанный бизнес. Предметом – инновационное развитие ресторанного бизнеса. Гипотеза работы заключается в том, что существует прямая зависимость между успешным ведением ресторанного бизнеса и внедрением в его деятельность инновационного развития. Тема «инновационное развитие ресторанного бизнеса» достаточно разработана, она раскрыта в работах Твисса Б., Носковой Н.А., Котлера Ф.,Дагаева А. В. На труды этих авторов мы опирались при написании курсовой работы, данные изложенные в этих работах легли в основу изучения инновационного развития ресторанного бизнеса. Но не смотря на степень изученности данного вопроса, для получения более точных данных, необходимо провести анализ литературы и обобщить известную информацию о инновационном развитии ресторанного бизнеса. Научная новизна выбранной темы заключается в выявлении и обобщении методов инновационного развития ресторанного бизнеса. Практическая новизна заключается в том, что выявленные и обобщенные данные можно будет успешно применять в практической деятельности ресторанного бизнеса. В работе использовались такие методы познания как: 1. Анализ; 2. Синтез; 3. Системный анализ; 4. Сравнительный анализ. Данная курсовая работа состоит из введения, двух глав, в каждой из которых по три параграфа, заключения, списка литературы, общий объем работы составляет 60 страниц. Структура работы: В первой главе рассматриваются теоритические основы инновационной деятельности, ее содержание и виды, инновационная деятельность в России и за рубежом, а так же специфика инновационной деятельности в сервисном секторе экономики. Во второй главе рассматривается инновационная деятельность в России на примере ООО «Аэрокузбасс», использование иностранного опыта в условиях Российского рынка, а так же разрабатываются рекомендации по инновационной деятельности для ООО «Аэрокузбасс».

Итак, мы рассмотрели инновационное развитие ресторанного бизнеса в России на примере ООО «Аэрокузбасс». В первую очередь мы выяснили на сколько в действительности важны инновационные технологии в сфере услуг. Новые разработки в различных областях несут огромный вклад в деятельность организаций в сервисном секторе, что приводит к росту экономических показателей в стране, поскольку привлечение новых клиентов в сферу услуг несет денежный поток из других стран и внутри государства в том числе. Мы выяснили, что инновации – это результат научной деятельности, внедренный в какую-либо сферу жизни, будь то экономическая, техническая, сфера услуг и т.д. Для инновации свойственно вносить в деятельность что-либо прогрессивное и новое, что позволяет упростить процесс работы и уменьшить затраты, что приводит к увеличению выходных данных. Инновационная деятельность в России и за рубежом несколько отличается друг от друга, инновации в России несколько отстают по своему темпу развития, в отличие от зарубежных, однако в России большее внимание уделяется самостоятельным научным исследованиям, а не заимствованию уже существующих инноваций, как встречается в иных странах. Инновации в сервисном секторе не менее важны, чем в иных областях, при этом имеют некоторые особенности, такие как потребительско-стоимостных свойств произведенного продукта, уровень и качество жизни, здоровье и экономическая активность населения, социальная напряженность, развитие социальной сферы. Все это необходимо учитывать при разработке инновационной программы для сферы услуг, поскольку в ином случае инновационная деятельность может сработать в точности наоборот, а исправить последствия будет практически не реально. Поэтому при разработке плана инновационного развития ресторана важно регулярно производить мониторинг внешней среды, поскольку этот сектор наиболее зависим от показателей внешней среды. Так же мы рассмотрели использование зарубежного опыта инновационной деятельности в ресторанном бизнесе в России и пришли к выводу, что любые инновационные разработки необходимо адаптировать под менталитет людей, проживающих в определенной области. Мы разработали рекомендации по инновационной деятельности ресторана ООО «Аэрокузбасс», при этом основывались на специфику контингента посетителей данного ресторана, его расположение и особенности политики ресторана. Таким образом, мы достигли поставленной в начале работы цели, а именно рассмотрели инновационное развитие ресторанного бизнеса и определили, что инновации – это неотъемлемая часть развития организации и при правильной структурированности инновационных действий можно добиться большого прогресса для организации. Самое главное в работе с инновациями – это правильно рассчитать риск, при неудачи нововведения, поскольку работа с инновациями всегда несет за собой большой процент риска и руководитель должен быть к этому готов. Так же важно сбалансированно применять инновации: технологические при производстве, инновации в управлении, в работе с клиентами и т.д. Во всем инновационном развитии необходимо четко осознавать цели организации и четко следовать по пути достижения ее, что бы использовать именно те инновации, которые приведут организацию к успеху.

1. Носкова Н.А. Инновационная деятельность в сфере услуг // Современные научные исследования и инновации. 2012. № 6 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2012/06/15039 (дата обращения: 09.12.2014). 2. Гулаков Н.В. Организация инновационного процесса на предприятиях сферы услуг // Вестник Чувашского университета. – 2011. – № 1. – 0,4 п.л. 3. Лацоник У. Теория инновационного предприятия. – Terra economicus: сб. статей российских и зарубежных экономистов начала XXI века / М.: Наука-Спектр, 2008. - С.672. 4. Национальная инновационная система и государственная инновационная политика Российской Федерации: базовый доклад к обзору ОЭСР национальной инновационной системы Российской Федерации. М., 2009. С. 113. 5. Д.Е. Макроэкономический анализ инновационного развития Казахстана. Саясат-Policy, 2009, № 3. 6. Денисов Ю.Д. Япония фокусирует процесс информатизации. Японский опыт для российских реформ. Вып. 1. М., 2000. 7. Днишев Ф. Особенности технологической политики на этапе перехода к экономическому росту. Экономика и статистика, 2002, 8. Доклад Президента АО «Центр инжиниринга и трансферта технологий» Бетекбаева А.А. «Финансирование инновационных предприятий и проектов в технопарках» на Международной конференции «Методы внешнего финансирования новых инновационных предприятий» 21 мая 2009 года, г. Астана. 9. Дынкин А.А. Новый этап НТР.- М.: Наука, 1991. 10. Заварухин В. Управление научно-технологическим развитием в США. 11. Зубарев И., Шевченко В. Особенности государственного регулирования инновационных процессов: из опыта стран с развитой рыночной экономикой. М.: Info-Кодекс, 1996. С. 31-33. 12. Исекешев А. Реализация инновационных проектов пойдет с подачи бизнеса. Казахстанская правда, 31 августа 2009. 13. Назарбаев Н.А. Индустриально-технологическое развитие Казахстана ради нашего будущего. Казахстанская правда, 15 мая 2009 г. 14. Палата Налоговых консультантов РК. 25.02.2009г. www. pnk.kz. 15. Три десятилетия венчурного капитала в США. Инновации. 2002. № 2. 16. http://www.ariz.ru 17. http://whoyougle.ru/texts/economic-stats-sources-world 18. http://www.intelcom.su 19. http://www.stat.kz 20. Гретченко А.А., Манахов С.В. Инновации в России: история, современность и перспективы // Креативная экономика. — 2011. — № 3 (51). — c. 76-84. — http://old.creativeconomy.ru/articles/3979/ 21. Указ Президента РФ от 27.04.1992 № 426 «О неотложных мерах по сохранению научно-технического потенциала Российской Федерации» [Текст] // Ведомости СНД и ВС РФ, 07.05.1992, №18. 22. Письмо Президента РФ № Пр-576 от 30.03.2002 «Основы политики Российской Федерации в области развития науки и технологий на период до 2010 года и дальнейшую перспективу» [Электронный ресурс] // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». 23. Официальный сайт Росстата [Электронный ресурс]. – http://www.gks.ru/. 24. Агарков С.А., Кузнецова Е.С., Грязнова М.О. Издательство "Академия Естествознания", 2011 год 25. Абрамешин, А.Е. Менеджмент инновационной организации [Текст]: учеб. пособие / А.Е. Абрамешин, С.Н. Аксенов [и др.]. - М.: Европейский центр по качеству, 2005. - 408 с. 26. Анискин, Ю.А. Инновационное развитие на основе организационного потенциала компании [Текст] // Проблемы теории и практики управления. - 2006. - №7. - С. 73-83. 27. Вагизова, В.И. Финансово-кредитное обеспечение инновационного взаимодействия хозяйствующих субъектов: теория, методология и практика [Текст] / В.И. Вагизова. - Казань: Изд-во КГУ, 2009. - 420 с. 28. Гершман, М.А. Инновационный менеджмент [Текст] / М.А. Гершман. - М.: Маркет ДС Корпорейшн, 2010. - 482 с. 29. Дагаев, А.В. Государственные гарантии для малого инновационного бизнеса [Текст] / А.В. Дагаев // Проблемы теории и практики управления. - 2006. - №2. - С. 81-88. 30. Инновационный менеджмент: концепции, многоуровневые стратегии и механизмы инновационного развития [Текст] / под ред. В.М. Аньшина, А.А. Дагаева. - М.: Дело, 2007 - 584 с. 31. Крылов, Э.И. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия [Текст] / Э.И. Крылов, В.М. Власов [и др.]. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 608 с. 32. Котлер, Ф. Основы маркетинга [Текст] / Ф. Котлер. - М.: ИД «Вильямс», 2007. - 656 с. 33. Котлер, Ф. Привлечение инвесторов: маркетинговый подход к поиску источников финансирования [Текст] / Ф. Котлер. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2009. - 193 с. 34. Куликова, Е.Е. Управление рисками: инновационный аспект [Текст] / Е.Е. Куликова. - М.: Бератор-Паблишинг, 2008 - 112 с. 35. Медынский, В.Г. Инновационный менеджмент [Текст]: учебник / В.Г. Медынский. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 294 с. 36. Морозов, Ю.П. Инновационный менеджмент [Текст] / Ю.П. Морозов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 345 с. 37. Мухамедьяров, А.М. Инновационный менеджмент [Текст] / А.М. Мухамедьяров. - М.: Инфра-М, 2008. - 176 с. 38. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика [Текст]: учебник / под ред. А.К. Казанцева, Л.Э. Миндели. - М.: Экономика, 2006. - 518 с. 39. Попова, В.Л. Управление инновационными проектами [Текст] / В.Л. Попова. - М.: Изд-во ИНФРА-М, 2009. - 416 с. 40. Посталюк, М.П. Инновационные отношения в экономической системе: теория, методология и механизм реализации [Текст] / М.П. Посталюк. - Казань: Изд-во КГУ, 2006. - 420 с. 41. Сурин, А.В. Инновационный менеджмент [Текст]: учебник для вузов / А.В. Сурин. - М.: Инфра-М, 2009. - 367с. 42. Твисс, Б. Управление нововведениями [Текст] / Б. Твисс. - М.: Экономика, 2009. - 272 с. 43. Турманидзе, Т.У. Экономическая оценка инвестиций [Текст]: учебник для вузов / Т.У. Турманидзе. - М.: Экономика, 2009. - 341 с. 44. Хотяшева, О.М. Инновационный менеджмент [Текст]: учеб. пособие для вузов / О.М. Хотяшева. - СПб.: Питер, 2007. - 378 с. 45. http://lifeandbrand.com/innovatsiya-strategii-restorana.html